중국의 식생활 총정리

<주요 특징>

① 다양한 요리 방식: 튀기기(볶음), 찜, 삶기, 조림 등 여러 방식이 사용되며, 고온에서 빠르게 요리하는 "볶음"이 특히 유명

② 지역별 요리 특징:

- 북방 요리(베이징, 산둥): 주로 밀을 사용한 음식(만두, 면류)이 많고, 맛이 강하며 짠 편.

- 남방 요리(광동): 쌀을 주식으로 하며, 식재료 본연의 맛을 살리는 요리법이 특징. 비교적 담백하고 신선한 맛.

- 사천 요리: 매운 맛이 강하며, 고추와 후추를 많이 사용.

- 상하이 요리: 단맛과 짠맛이 조화된 요리가 많고, 조림 요리가 발달.

③ 쌀과 밀: 남부 지역에서는 쌀을 주식으로 하고, 북부 지역에서는 밀로 만든 면이나 만두를 주로 먹음.

④ 차 문화: 여러 종류의 차가 있고, 차 마시는 것이 중국의 중요한 문화적 행위

⑤ 양과 음의 균형: 더운 날씨에는 차가운 성질의 음식을, 추운 날씨에는 따뜻한 성질의 음식을 섭취하는 경향

⑥ 공유하는 식문화: 음식을 나눠 먹는 것이 일반적. 여러 가지 요리가 가운데 놓이고, 각자가 자신의 그릇에 덜어 먹는 형태로 식사를 진행

 

<지역별 대표 음식>

① 북방, 산둥 요리 (山东菜)

- 짜장면 (중국 산둥 지방에서 기원한 음식)

- 북경오리(베이징 카오야)

북경오리

② 사천 요리 (四川菜)

- 마라탕 (매운 국물 요리), 마파두부 (사천 지방의 매콤한 두부 요리)

마파두부

③ 남방, 광둥 요리 (广东菜)

- 딤섬 (다양한 종류의 만두와 작은 요리), 춘권 (튀긴 스프링롤), 퉁쑤 (달콤한 디저트 종류)

 

④ 상하이 요리

- 샤오롱바오 (작은 육즙 만두)

샤오롱바오

⑤ 여러 지역

- 훠궈 (여러 지역에서 먹는 전골 요리), 꿔바로우 (중국식 탕수육, 여러 지역에서 유명)

훠궈

 

<현대 중국인의 하루 식사>

① 아침 식사 (早餐, 자오찬): 간단하고 빠르게 먹을 수 있는 음식을 선호. 아침을 중요하게 생각하는 사람이 많아서 아침을 거르지 않음. 많은 사람이 거리 음식을 사 먹음.

- 음식: 바오쯔 (包子 찐빵과 같은 만두류), 유탸오 (油条 길쭉한 튀김빵), 주 (粥 죽이나 미음), 또우장 (豆浆 두유), 따빙 (大饼 중국식 빵), 완탄면 (云吞面 간단한 국수류)

 

② 점심 식사 (午餐, 우찬): 가장 중요한 식사로 여겨지며, 보통 여러 가지 음식을 곁들여 먹음, 도시에서는 직장인들이 간편하게 먹을 수 있는 도시락이나 패스트푸드를 즐기기도 함.

- 음식: 볶음밥 (炒饭), 면 요리 (面条 짜장면, 국수, 라면 등), 볶음 요리(야채, 고기 등을 기름에 볶은 요리), 훠궈 (火锅 친구나 동료와 함께 먹는 뜨거운 전골식 요리), 도시락 (盒饭 쌀, 고기, 야채가 들어간 간편 도시락)

 

③ 저녁 식사 (晚餐, 완찬): 저녁은 가족이나 친구들과 함께 시간을 보내며 풍성하게 먹는 경우가 많음. 많은 중국인들이 저녁 식사를 하루 중 가장 중요한 시간으로 여기며, 가족들과 함께 직접 요리를 만들어 먹으려 함. 맞벌이(맞벌이 비율 세계 1위)가 많아 집에 먼저 돌아온 쪽이 식사 준비를 함.

- 음식: 훠궈 (火锅 전골 요리로 다양한 재료를 넣어 먹는 인기 있는 저녁 요리), 요리 세트(쌀밥, 야채, 고기, 생선 요리 등 여러 가지 반찬이 함께 나오는 세트 메뉴), 딤섬 (点心 소규모 만두나 다른 종류의 간식), 생선 요리(신선한 해산물을 이용한 생선 찜이나 구이), 닭고기, 돼지고기 요리(다양한 고기를 사용한 전통 요리)

 

<식사 예절>

① 음식은 조금 남기는 것이 예의: 남김없이 먹으면 음식이 부족했다고 여겨 손님 대접에 소홀했다고 생각

② 코스 요리 순서: 전식(냉채, 열채) → 본채(주채, 주식, 후식)

③ 테이블 상석 위치: 문을 마주보고 앉는 자리와 등지는 자리에는 대접하는 사람이 앉음, 접대자를 기준으로 손님의 서열에 따라 연령, 지위 등 높을수록 접대자의 오른쪽 그 다음 서열의 손님이 왼쪽으로 앉음.(비지니스)

④ 식당 내 외부음식 반입 가능

⑤ 따뜻한 물, 미지근한 음료: 따뜻한 물이 몸에 좋다고 생각해 여름에도 따뜻하거나 미지근한 물을 마심

⑥ 고개를 숙이고 식사하지 않음: 그릇을 손에 들고 젓가락을 이용해 밥을 먹음, 숟가락은 탕, 국을 먹을 때 사용. 젓가락을 사용할 때 두드리거나 씹으면 안 되고 음식에 꽂아서도 안 됨.

 

⑦ 술문화

- 첨잔: 상대방의 술이 남아 있더라도 술잔을 채워주는 것, 상대방에 대해 관심을 표현하는 방법

- 시원한 술을 즐기는 우리와 달리 술을 대부분 상온에 보관하고 백주나 황주는 데워서 즐기기도 함

- 얼굴을 돌리지 않고 상대방과 눈을 맞춘 뒤 마심

- 술을 섞어 마시지 않아서 폭탄주라는 말이 없음

- 구지절: 술을 받을 때 식탁을 가볍게 세 번 두드리며 예의를 표하는 주도

(윗사람에게 술을 받을 때: 오른손 주먹을 살짝 쥐어 식탁을 가볍게 세 번 두드림

비슷한 사람에게 술을 받을 때: 검지와 중지를 붙여 살짝 구부린 책 두드림

아랫사람에게 받을 때: 검지나 중지 중 하나만 구부린 후 두드림)

- 술잔을 바꾸어 마시지 않음

- 권하는 술을 거절하면 무시하는 의미(못 마실 경우 사전에 이야기하거나 동료에게 대신 마셔달라고 부탁)

- 윗사람과 마실 때 술잔을 약간 낮은 위치에서 부딪치고 간뻬이(건배) 함.

- 술잔을 들어 상대방에게 다 마셨다는 것을 보여줌.